Apa Itu Curry Puff?

Mari mengenal curry puff yang sekilas mirip pastel.

Apa sih yang membedakan curry puff dengan pastel ?

Pastry dengan isian daging dan sayur yang dibumbu kari, yang kita kenal sebagai curry puff atau karipap, sering ditemukan di negara Singapura dan Malaysia. Karipap memiliki bentuk yang mirip dengan pastel, tetapi kulit karipap memiliki tekstur yang lebih renyah daripada pastel. Berbeda dengan pastel yang berisikan sayur, bihun, atau daging, karipap memiliki isian yang diberi bumbu kari. Menurut koki di perusahaan tepung pre-mix Chef Solihin, kulit karipap terbuat dari puff pastry. Salah satu toko karipap legendaris di Singapura adalah Old Chang Kee. Cabang dari Old Chang Kee ini juga ada di Indonesia.

Sejarah curry puff

Mengutip National Library Board Singapore, karipap dipercaya terinspirasi oleh kue cornish pasty yang merupakan makanan khas Inggris. Kemungkinan besar, karipap diperkenalkan ke Semenanjung Malaya sekitar tahun 1800-an. Beberapa orang berpendapat bahwa karipap mirip dengan empanada dari Portugis dan samosa dari India. Mulanya memiliki bentuk seperti pai Barat yang memiliki kulit tipis namun lebih berlemak. Konon, pedagang kaki lima sudah menjual karipap sebelum toko atau restoran mulai menjualnya. Pada 14 Maret 1924, ditemukan iklan tentang karipap di Straits Times oleh GH Sweetshop.

Dalam budaya Melayu, mereka menyebutnya sebagai epok-epok yang berisi sarden atau kentang yang diberi bumbu rempah, tetapi tanpa kari. Konon, orang Melayu mengubah bentuknya menyerupai bulan sabit, yang merupakan simbol agama Islam. Kemudian, orang Tionghoa mengadopsi dan memodifikasi isian epok-epok menjadi kentang, ayam, dan telur rebus yang saat ini dikenal sebagai karipap.

Varian curry puff

1. Karipap Ayam – Isian kari puff ini terbuat dari daging ayam yang diolah dengan rempah-rempah khas. Varian ini sangat umum di Malaysia.
2. Karipap Kentang – Varian vegetarian yang diisi kentang yang diolah dengan bumbu-bumbu kari, seringkali dikombinasikan dengan wortel atau kacang polong.
3. Karipap Sardine – Di Singapura, kita dapat menemukan Karipap Sardine yang mengisi puff dengan sarden atau ikan tuna.
4. Karipap Daging Sapi – Varian ini menggunakan daging sapi sebagai bahan utama, sehingga memberikan rasa yang berbeda dengan karipap ayam.
5. Karipap Tuna Manis – Dibeberapa tempat mungkin menawarkan varian karipap yang berisi tuna yang dicampur dengan saus manis.

Di Indonesia sendiri, orang-orang mengenalnya sebagai pastel, tetapi pastel belum tentu mengandung bumbu kari.